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酒糟春笋鸡
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用料:春笋2根,鸡翅4对、葱姜适量

调料:醪糟汁(也叫酒酿)1小碗,剁椒酱1汤匙,老抽,鸡精各适量


做法:

    1、鸡翅对半剁开,焯水后洗去浮沫;春笋去皮,切滚刀块后焯水,再浸入凉水备用(如此可去笋的涩味)

    2、锅内热油,四成热时,下入姜片及一勺剁椒酱,以小火煸出香味

    3、放入鸡翅,中火略微煸干水份至微黄

    4、下入老抽将翅煸炒上色

    5、下入一碗醪糟汁,加入鸡精,拌匀
 
    6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟

    7、加入春笋,再焖煮约10分钟即可

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